蟹肉可以做什么菜吗?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月18日

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  材料:香菜1/3杯(含叶),蟹肉1/2杯,蒜味花生2大匙,白米1杯。

  调味料:盐1大匙,酒1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙。

  做法:1将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶逐个摘下,香菜茎切末备用。2将米洗净沥干水分,插手1杯水浸泡15分钟,再插手调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。3打开锅盖后,再插手香菜叶与花生,吃饭匙略拌匀后,即可盛起食用本回覆由文娱休闲分类达人 秦福花保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的) 卵白8个(蛋黄可作饰物) 色拉油8~10大匙 葱屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙; 盐3/5茶匙 味精少许 酒1茶匙.

  1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗清洁,捞起滴干水份。

  2、卵白细心打匀,插手蟹肉及A料,搅拌平均。

  3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全数凝起后即可盛起供食。

  备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。

  蒜蓉豆豉甘旨蟹:

  1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

  2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  3.插手蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  4.最初插手芡汁,煮至汁浓即成。

  浙江杭州保守名菜。创于南宋,传播至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味奇特,后味醇浓。

  净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克 .

  1. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部门橙肉,姜切末;

  2. 猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将本来截起的橙片盖顶;

  3. 酱娘好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

  主菜用料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片;

  配饰用料:干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许 .

  做法:将青蟹清洗清洁后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成.

  这是一道既够档次又几乎没有任何烹调技巧的菜,只需留意不要偏激,蟹肉老了其实是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的环节是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的新鲜,当然若是你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有分歧收成。这里用鸡油是取其清香,若是用此外油取代的话,建议用花生油。

  【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 动物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。

  【制造过程】

  (1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。

  (2) 炒勺上旺火,把动物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。

  (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一路上桌即可。

  麻辣肉蟹 :

  材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 (两人份), 茨粉5克 .

  1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,留意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的处所洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

  2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗清洁切成末,然后与料酒、盐一路撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

  3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也都雅。

  【备注】 :

  选蟹要活跃且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不必然划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄动手,拍蟹钳也别太碎,稍破就能够。

  材料:蟹600克 青、红椒各2条 指天椒3条 姜粒1汤匙 蒜茸1茶匙;

  调味料:酱青、鱼露各1茶匙 盐半茶匙 麻油、胡椒粉各少许 清水半杯 ;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙 清水2汤匙

  ① 把蟹洗清洁,斩成4至6块,蟹盖连结原状。青、红椒切粒。

  ② 烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。

  ③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,插手调味料煮滚,埋芡即可上碟。

  辣椒含有丰硕的维生素,能驱寒去湿和振奋精力,除可作为菜肴,也可用来伴碟添加美感。

  香辣炒蟹 :

  原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、 辣椒油、精辟油、鲜汤

  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,插手适量精盐,料酒拌匀。

  2.锅置旺火上,烧精辟油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧顷刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最初放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最初插手香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味稠密。

  白沙红蟹 :

  〖主料〗红膏蟹

  〖辅料〗葱 干辣椒

  〖调料〗食用油 盐 味精 鸡精 黄酒 淀粉

  1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后插手盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

  2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。

  3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入曾经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒顷刻即可出锅装盘。

  〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中安步,并且口感非分特别脆香。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-11-16展开全数蟹肉粥的制造材料:

  主料:螃蟹150克,粳米50克

  辅料:姜3克

  调料:醋3克,酱油3克

  蟹肉粥的做法:

  1. 取出蟹肉和蟹黄。

  2. 将淘洗清洁的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮;

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