姜黄素_百度百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月16日

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  一分钟领会姜黄素

  查看我的珍藏

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  姜黄素是从姜科、天南星科中的一些动物的根茎中提取的一种化学成分,此中,姜黄约含3%~6%,是动物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食物出产中次要用于肠类成品、罐头、酱卤成品等产物的着色。医学研究表白,姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆抗氧化等感化。科学家新发觉姜黄素有助医治耐药结核病。

  Curcumin

  3%~6%

  降血脂、抗肿瘤等

  458-37-7

  EINECS号

  207-280-5

  C21H20O6

  368.39

  1.307g/cm3

  593.2℃ at 760 mmHg

  209.7℃

  食物添加剂

  化学指示剂

  姜黄素最早是在1870 年从姜黄Curcumalonga L.中初次分手出来一种低相对分子质量多酚类化合物,1910 年阐了然其双阿魏酰甲烷的化学布局,随后相关其心理、药理感化的研究便取得了较着的进展。跟着对姜黄素研究的日益深切,已发觉其具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗传染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样软化等普遍的药理活性,且毒性低、不良反映小。姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一,是世界卫生组织和美国食物药品办理局以及多国答应利用的食物添加剂。吸引研究人员的不只是姜黄素作为一种非甾体类抗炎药物,而由于其所具有的化学防止特征,姜黄素对疾病具有普遍的防止特征。鉴于现代医学研究发觉人体浩繁疾病的发生与自在基构成、炎症反映的参与相关,姜黄素抗氧化活性和抗炎感化已惹起国表里学者的普遍关心。

  姜黄素的次要来历为姜科动物郁金(Curcuma aromatica Salisb.)块根、姜黄(C.longa L.)根茎、莪术(C.zedoaria(Berg.)Rosc.)根茎和天南星科动物菖蒲(Acorus calamus L.)根茎等。

  姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦,不溶于水和,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方式测定。熔程179~182℃。

  姜黄素对还原剂的不变性较强,着色性强,一经着色后就不易退色,但对光、热、铁离子敏感,耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

  因为姜黄素分子两头具有两个羟基,在碱性前提下发生电子云偏离的共轭效应,所以当PH大于8时,姜黄素会由黄变红。现代化学操纵此机能将其作为酸碱指示剂。

  食物添加剂

  姜黄素持久以来就作为一种常用的天然色素被普遍地使用在食物工业中,次要用于罐头、肠类成品、酱卤成品的染色,其利用量按一般出产需要而定。以姜黄素为次要成分的功能性食物的产物形态能够是一般食物,也能够是一些非食物形态,如胶囊、药丸或片剂等。对于一般食物形态,能够考虑一些黄色素的食物,如糕点,甜食、饮料等。

  姜黄素是结合国粮农组织食物法典委员会核准的食物添加剂(FAO/WHO-1995),是我国《食物添加剂利用卫生尺度》中最早公布的,答应在食物中利用的九种天然色素之一。新公布的《食物添加剂利用尺度》(GB2760-2011)划定,冷冻饮品,可可成品、巧克力和巧克力成品以及糖果,胶基糖果,粉饰糖果、顶饰和甜汁,面糊、裹粉和煎炸粉,便利米面成品,调味糖浆,复合调味料,碳酸饮料和果冻中姜黄素的最大利用量别离为0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg,人造黄油及其雷同成品、熟制坚果与籽类、粮食成品馅料和膨化食物中可按出产需要适量利用。

  姜黄素还具有防腐感化。目前,姜黄素在国表里作为调味品和色素普遍使用于食物工业中。姜黄在中世纪的欧洲可取代珍贵香料藏红花,也是印度人糊口中不成贫乏的保守咖喱食物、中东地域常见的烤肉卷、波斯和泰国菜肴的常用调味品,芥菜酱中的常用色素。用于食物着色的姜黄色素次要分为水分离性姜黄油脂、水分离性提纯姜黄、油溶性提纯姜黄素和提纯姜黄粉4大类。我国于上世纪80年代中后期起头研究和使用姜黄色素,90年代初成长到最高峰,但因为产质量量缘由,市场化程度不高。目前国内已开辟出可与国外相媲美的水溶性和油溶性姜黄色素产物,通过复配出产出多种色调的姜黄素,已普遍使用于面食、饮料、果酒、糖果、糕点、罐头、果汁及烹调菜肴,作为复合调味品使用于鸡精复合调味料、膨化调味料、便利面及面膨化成品、便利食物调味料、暖锅调味酱、膏状香精香料、调味酱菜、牛肉干成品等中。我国是国际上姜黄的主产地之一,资本丰硕,目前年产量已达到数万吨,已具有很好的市场劣势。

  化学指示剂

  用作酸碱指示剂,pH 7.8(黄)-9.2(红棕)。

  姜黄为常用药,其次要生物活性成分为姜黄素类和挥发油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等感化;尔后者次要起抗炎、抗菌以及止咳感化。姜黄素类通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡及对肿瘤发展各期的抑止效应来阐扬其抗癌感化,临床使用十分普遍。

  姜黄素是姜黄中提取的一种动物多酚,也是姜黄阐扬药理感化最主要的活性成分。近年的研究不只证了然姜黄的保守感化,并且还揭示出一些新的药理感化,如抗炎、抗氧化、断根氧自在基、抗人类免疫缺陷病毒、庇护肝脏和肾脏、抗纤维化以及防癌抗癌等感化,可能与其抑止核因子-κB和激活卵白-1等转录因子的激活及表达相关,并且无较着的毒副感化。

  2、老年痴呆

  美国杜克大学的动物尝试显示,咖喱中的姜黄素不只能使尝试鼠大脑中的淀粉样卵白分化,还能防止这种卵白的生成。研究人员指出,常吃咖喱也可能在人身上发生雷同的结果,从而有助于防止老年痴呆。

  很多研究已证明,大脑中淀粉样卵白大量储蓄积累是老年痴呆发病的最次要缘由之一。此前的研究曾显示,咖喱中的环节成分姜黄素有防止脑神经细胞毁伤、改善脑神经细胞功能的感化。

  据美国媒体报道,美国杜克大学的研究人员对尝试鼠进行了基因革新,使其大脑中呈现很多淀粉样卵白。研究人员随后向这些尝试鼠供给富含姜黄素的食物,成果发觉,尝试鼠大脑中的淀粉样卵白分化了,同样的食谱还能防止尝试鼠在成年后脑中呈现淀粉样卵白。

  炎症是个复杂过程,是由细胞传染和/或组织毁伤激发的,发生的一系列的连锁反映最终导致某些慢性疾病快速成长。鉴于炎症在大大都慢性疾病中起着主要的感化,所以需要抗炎药物来防止。虽然一些分歧的甾类和非甾体抗炎药如塞米考昔、阿斯匹林、布洛芬、保泰松等能够用来医治炎症性疾病,但它们大大都都具有副感化。研究发觉,姜黄素的抗炎活性可对比甾体药物和非甾体类的药物,如吲哚美辛和保泰松,且在大大都环境下是平安的。

  1、常规方式

  显色反映A试样的乙醇溶液应呈纯黄色和有浅绿色荧光;如将此乙醇萃出液插手浓硫酸,则发生深紫红色。显色反映B用盐酸处置试样的水溶液或稀乙醇溶液,直至起头稍呈橙色。

  将此夹杂液分为两份,在一份中加少量硼酸粉末或晶体,与不加硼酸的那部门比拟,其颜色显著变红。也可将数片滤纸在色素的乙醇溶液中浸渍后,于100℃下干燥,再用硼酸的稀溶液(加有几滴盐酸)潮湿。干燥后应呈樱桃红色.。

  2、色谱法

  取试液5 ml(0.01 g试样溶于1mL95%乙醇)滴于薄层色谱(微晶纤维素,0.1 mm)上,放于盛有3-甲基-1-丁醇/乙醇/水/氨(4:4:2:1)夹杂液的展开槽中,使溶剂前沿上升10~15 cm。经一日夜后在紫外光下察看:有三个黄色黑点,其Rf在0.2~0.4之间;其他黑点的Rf为0.6~0.8;所有黑点在紫外光下均呈黄色荧光。6.95%乙醇液在425 nm处有最大接收峰。

  提取姜黄素的方式多种多样,在工艺流程上各有特色,但总的来说分为提取和精制两大步调。近年来,不少新手艺和工艺使用于姜黄素的提取及精制过程中。采用酶法提取姜黄中姜黄素,与保守浸提工艺比拟,收率提高了8.1%。提取工艺前提为,酶解温度50℃,pH4.5,时间120 min,酶的浓度0.35 mg/ml。以HPLC法为测定方式,姜黄素提取量为调查目标,采用正交试验法优化提取工艺,得出超声法提取姜黄素的最佳工艺为插手8倍量pH值为12的碱水,提取4次,每次提取40 min。

  在现实使用中发觉,姜黄素还具有必然缺陷,如消融度不高、不变性差、接收率低,在肠道中容易转化为葡糖苷醛酸和磺酸等复合物,代谢快、半衰期短,这些问题的具有导致了其生物利费用较低,限制了其在食物和药品范畴中的使用。如在人体尝试中发觉,只要当口服量达到10~12 g时才能检测到,给大鼠静脉打针10 mg/kg剂量的姜黄素,血清中的最大浓度只要0.36 μg/mL;口服1.0 g/kg姜黄素15 min后,大鼠血浆中的浓度只要0.13 μg/mL,1 h后达到最大浓度 0.22μg/mL,6 h后血浆中已检不出了。给大鼠口服姜黄素,血液、肝脏和肾脏中只要微量检出,90%具有于胃和小肠中,24 h后只剩1%,腹腔打针0.1 g/kg姜黄素1 h后检测,发觉姜黄素器官平分布不同很大,肠道中最多(117 μg /g),在肾脏、血液和肝脏中其次,而在大脑中很低(0.4 μg/g)。因而,提高姜黄素的生物操纵率将是此后值得研究的主要标的目的。

  目前提高姜黄素生物利费用的次要路子有:

  (1)与恰当的药用辅料共同利用

  如将姜黄素与肝、肠内葡萄糖醛酸连系抑止剂胡椒碱合用,还可将姜黄素制成带金属离子的螯合物,如制备成铜合姜黄素以提高其断根活性氧族的能力和药理活性,并降低金属离子毒性。

  (2)人工合成姜黄素雷同物

  姜黄素的生物活性在很大程度上取决于其化学布局,对其苯环、亚甲基和羰基进行润色,衍生物和雷同物筛选是提高其生物利费用的主要路子。

  (3)改变产物剂型

  目前姜黄素的次要产物剂型有固体分离体、纳米粒、脂质体、胶束等。如以聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、聚乙二醇 (PEG)为载体系体例备成姜黄素固体分离体,成果与通俗片剂比拟,姜黄素-PVP固体分离体在大鼠体内的生物利费用提高了590%。

  纳米姜黄素在体内具有轮回时间长、渗入性强、抗机体代谢等长处,但具有渗漏问题。水凝胶磁性纳米夹杂物(HGMNC)之间具有大量空地,姜黄素分子能够毗连在纳米粒概况,使释放能力持续而高效。操纵HGMNC对外部磁场刺激敏感的特征,能够将姜黄素运载到癌细胞等靶位点,起到定向医治疾病的感化。脂质体能和细胞膜融合,可将姜黄素送入细胞内部,使药物次要分布于肝、脾、肺和骨髓等组织器官中。但脂质体作为载体,具有不变性较差、容易渗漏等问题。

  此外,采用NOSC制备姜黄素胶束,可添加药物消融度,提高生物利费用。

  解读词条背后的学问

  癌图腾官方账号

  姜黄素可能没“那么神”……

  努力于权势巨子的科学传布

  中国农业大学

  “科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目

(编辑:admin)
http://parkhawaii.com/jh/99/