姜和姜黄一样吗?最全面的解析让你了解姜黄

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月13日

  2018年姜黄上榜成为“年度全球最受关心食物原料配方”,一举成为网红食物,也让人们逐步认识了姜黄这味动物药。

  在过去的10年中,已颁发的关于姜黄素及其对健康的积极影响的研究数量几乎翻了两番;2008年有400个已颁发的研究,2017年成长到近1400个研究。

  跟着姜黄及姜黄素的走红,良多人将生姜误认为姜黄,误认为姜黄从来自于生姜。然而姜黄≠生姜,其功能也具有十分较着的差别。

  姜科姜属多年生草本动物

  姜科姜黄属多年生草本动物

  ►姜的次要成分是姜醇、姜酚、姜辣素(Gingerol)等。

  ►姜黄的次要成分是姜黄素(Curcumin)(双去甲氧基姜黄素,去甲氧基姜黄素,二氢姜黄素)。

  ►姜味辛,性温;

  归肺、胃、脾经;

  解表散寒,温中止呕,温肺止咳。

  ►姜黄味辛、苦,性温;

  入脾、肝经;

  破血,行气,通经,止痛。

  ►生姜据文献记录早在我国春秋期间便已具有。

  《论语》曾载孔子曰:“不撤姜食,不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记录:“干姜,味辛温,主胸满咳逆上气,温中止血,出汗,逐风湿痹,肠癖下痢,生者尤良,久服去臭气,下气,通神明。生山谷。”

  生姜在我国的食用或药用曾经跨越2000多年的汗青。

  ►姜黄发源于印度,大约有6000年的汗青。

  大约公元700年(唐朝)传入中国,属于舶来品。始载于《唐本草》,列为中品,称其:“味辛,苦,温,归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。

  姜黄在我国的临床使用仅1000多年的用药经验。

  姜黄来自于姜科姜黄属动物的根茎(根部),呈绿色,叶子为卵形,开浅黄色花朵,成熟时,动物可长到1米高。有辣味和苦味,辛香轻淡,略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的夹杂味道。

  次要产于印度,此中以印度科钦地域最佳;

  在我国的产地次要分布在四川乐山犍为县,云南红河州的陆春县、金平县。

  姜黄作为姜科姜黄属动物,其品种比力繁多。

  在日天职为白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄;

  在台湾分为黄姜黄、红姜黄、紫姜黄;

  而在国内一般只笼统的叫为姜黄,按照中药入药的功用分为姜黄、郁金、莪术。

  姜黄发源于印度,是古代医药册本中提到的250种药用动物之一,其药用价值出此刻亚述巴尼拔王(公元前669年~公元前627年)编撰的楔形石碑上(其被发觉者英国人R.C.汤普森称为《亚述草药》)。

  在东方两大古典医学系统:西医和阿育吠陀医学(印度保守医学)来察看对姜黄疗效,西医古籍提及姜黄的疗效较少。而姜黄倒是阿育吠陀医学的次要构成部门之一,对其使用曾经跨越6000年的汗青,是阿育吠陀医学最广谱的万用药。

  阿育吠陀医学认为:姜黄具有纯化身体的功能,医治多种疾病,好比消化系统疾病、发烧、传染、关节炎以及痢疾、黄疸和其他肝病。

  姜黄是印度人日常饮食中的一部门,每年耗损姜黄约20万吨以上,人均每天摄入姜黄1.5~2克。在印度,每一个妇女家喻户晓的常识是:姜黄的最有佳好处是改善肤色,能医治痤疮、创伤、皮肤癌等。姜黄净化滋养血液及皮肤,能使皮肤健康亮光,无瑕疵及杂质损害,从而使皮肤愈发精神抖擞、清爽可儿。

  姜黄的次要活性成分是姜黄素(Curcumin)。近20年来,关于姜黄素的研究如火如荼地进行,世界列国的科学家们在细胞、动物和临床尝试层面都展开了良多研究。全球已有约4,500篇相关姜黄素的论文去世界各类科学杂志上颁发。

  这些论文涵盖了姜黄素在良多方面的药理感化:如抗氧化,抗炎,防癌抗癌,神经庇护如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症,修复和庇护肝功能,抗病毒如抗艾滋病,抗心血管疾病,抗本身免疫疾病等等。

  炎症是医学临床上常见的病理过程,可发生于各个组织和器官。小到伤风,大到非典型肺炎、埃博拉等,素质上都是炎症,只是严峻程度有着天地之别。次要是由一些能惹起炎症反映的化学物质感化于身体各部位而激发的,好比说前列腺素(PG-E2),肿瘤坏死因子(TNF),等等。持久的慢性炎症具有,将使身体的一般细胞遭遇持久的毁伤,从而激发器官和组织系统的动能退化,最终导致疾病,包罗癌症。

  姜黄在几个世纪以来被普遍用于抗炎医治,现经大量科学研究证明了其抗炎的感化及感化机制,可以或许阻断内皮细胞炎症因子核因子NF-Kβ的通路,抑止血清中的炎症因子白细胞介素IL-4,IL-6,IL-8,TNF-α等释放;同时抑止促卵白激酶(MAPK)的通路,调控炎症的发生成长[1]。

  抗炎类药物次要分为两类:

  ►最无效的药是甾体激素,好比可的松,地塞米松之类。甾体激素类药物抑止人的免疫系统,并且对多脏器可形成极大的损害;

  ►另一类有用的药物长短甾体激素,好比阿斯匹林,布洛芬,扑热息痛等等。非甾体激素类药物也有它们的副感化,阿斯匹林能够加重胃肠道溃疡,布洛芬和扑热息痛对肝功能也有损害。

  目前的尝试已发觉,姜黄素的抗炎效用以至能够比拟于某些甾体激素。并且迄今为止,人们并没有发觉姜黄素有任何毒副感化。

  姜黄素作为一种天然化合物,因其具有针对多项靶点的特征且价钱低廉,在防止和医治肿瘤中具有潜在的使用价值。2007年,美国最权势巨子的国度卫朝气构(NIH)核准姜黄素用于4种疾病的临床尝试:直肠癌,胰腺癌,老年痴呆和多发性骨髓瘤。

  研究发觉,姜黄素阐扬抗肿瘤效应次要是通过诱导肿瘤细胞凋亡和调理细胞存活通路来实现,所涉及到的靶点包罗转录因子、发展因子、炎性因子、受体、酶等。如图所示[2]:

  姜黄素与化疗药的结合增效感化

  姜黄素能够提拔耐药细胞对药物的敏感性,逆转肿瘤多药耐药性。此外,与化疗药物结合使用能更无效抑止肿瘤细胞的无限繁衍,有助于提高化疗疗效。临床上姜黄素与阿霉素结合使用能够较着减轻阿霉素惹起的心脏和肾脏毒性感化。

  ►1985年印度学者Kuttan初次提出姜黄素的抗癌感化[3]。

  ►2014年美国亚利桑那大学医学院传授苏尼尔·派博士日前在洛杉矶举办的美国癌症节制协会第42届年会上说,最新研究显示,姜黄素可调控干涉的抗癌靶点已达86个,此中有美国食物和药物办理局已核准可让药物发生感化的23个靶点,以及尚未被核准的63个靶点。

  ►2018年加州大学圣地亚哥分校医学研究所的研究人员与北京大学和浙江大学的研究人员通过X射线晶体学和激酶抑止剂特同性阐发,发觉姜黄素抑止癌症的晶体机理。这是姜黄素250余年的科学研究汗青中的初次发觉[4]。

  ►同样在2018年,美国Pan传授尝试室(伊利诺伊大学厄本那-香槟分校的生物工程学院,担任医学材料尝试室)与美国化学学会期刊主编Peter Stang博士合作,开辟出了可消融姜黄素的方式,操纵这种方式将其送达肿瘤,能够杀死癌细胞,他们的研究颁发在《PNAS》[5]。

  抗氧化(Anti-Oxidant)是指抗氧化自在基的简称。人体由于与外界的持续接触,包罗呼吸(氧化反映)、外界污染、放射线映照等要素不竭的在人体体内发生过量的自在基。当过量的自在基发生跨越抗氧化系统的承受能力,使得细胞遭到自在基的攻击,惹起脂质过氧化、卵白量变性、DNA 分化或突变,进而构成肿瘤、神经退行性变、纤维化等病理变化[6]。

  自在基是生物体内新陈代谢过程中发生的具有强氧化活性的基团,一般心理形态下具有调理细胞发展和细胞间信号传送、抑止细菌和病毒等感化,并可由抗氧化酶及还原性物质的中和感化及时消弭。

  科研人员发觉姜黄素的抗氧化感化,与其化学布局有很大关系,姜黄素分子中具有多重的抗氧化功能团:多酚,β-双酮,以及碳-碳双键。使姜黄素具有很强的抗氧化活性,其断根超氧化物和过氧化物能力强于维生素E[7]。

  抗氧化抗衰老尝试

  很多研究证明了姜黄素以及其代谢物四氢姜黄素(tetrahydrocurcumin THC)对于三种动物模子——线虫,果蝇,小鼠,有耽误寿命的感化。

  1线虫|在有姜黄粉的前言上糊口的线虫发生的氧化产品显著削减,而且寿命较着增加。

  2果蝇|有尝试研究了姜黄素对果蝇抗辐射危险的影响[8]。

  研究者们将果蝇分为两组:

  ►对照组:喂食无添加姜黄素的食物

  ►尝试组:喂食添加姜黄素的食物

  颠末喂食后,再用强辐射处置果蝇。

  对照组中被辐射果蝇中呈现了外延的同党突变型,然而姜黄素干涉的果蝇的突变率就低良多。尝试还发此刻强辐射 映照下的果蝇呈现卵白质羟基化和H2Ax 核心(一种基因组中的组卵白,作为一种基因改变的目标)

  ①研究者们猜测突变的次要缘由是氧化反映。姜黄素能够降低氧化压力,防止辐射的毁伤。

  ②果蝇在姜黄素弥补之后超氧化歧化酶(SOD)程度添加,脂褐质和丙二醛程度降低,而且降低了衰老相关基因的表达。

  ③姜黄素通过调控FOXO(叉头转录因子)和Sir2(缄默消息调理因子)添加果蝇的寿命,抑止氧化反映。

  3小鼠|在小鼠尝试中,从13个月起头在炊事中添加姜黄素的小鼠的寿命较着添加。

  阿尔茨海默病(Alzheimers disease,AD)是一种以进展性认知功能恶化伴日常糊口能力下降和行为能力改变的神经系统疾病,临床表示为认知、言语动作、精力行为妨碍。发病率与春秋相关,老年人发病率较高。

  目前尚无医治AD的特效药,曾经成为医疗界的挑战之一[9]。β淀粉样卵白( Amyloidβ-peptide,Aβ)是AD三大病变之一老年斑( senile plague,SP) 的焦点成分,也是其他类型AD脑病变发生的根本。

  姜黄素对Aβ纤维堆积及纤维化的抑止

  研究表白姜黄素在体外能干扰Aβ合成和延长,而且能使已构成的Aβ纤维降解[10]。

  姜黄素可以或许抑止淀粉样卵白的堆积和新的斑块构成,并对曾经构成的斑块具有较强的断根感化,能逆转因 Aβ 堆积所致的神经树突毁伤。

  姜黄素螯合金属离子削减脑组织毁伤

  金属离子能够推进Aβ的堆积、惹起氧化毁伤、添加细胞毒性,从而形成神经元的坏死和脑组织毁伤。AD 患者脑内 Cu2 + 、Zn2 + 的浓度较高[11],且姜黄素对Cu2 + 、Zn2 + 、Al3 + 均有络合感化,构成姜黄素复合物,并通过复合物感化于Aβ,使其得到不变性,不竭降解,进而削减Aβ发生的神经毒性[12]。

  姜黄素具有抑止肝炎、修复毁伤的肝细胞、改善肝脏本色毁伤等功能。

  姜黄素会激发肝脏成倍(研究表白是1.5倍以上)的发生乙醛脱氢酶从而加快分化乙醛,进而表示为提拔酒量,缓和酒后的各类不适症状。姜黄素有益胆感化,能添加胆汁的生成和排泄,并能推进胆囊收缩。

  日本东北大学制药研究所(Pharmaceutical Institute,Tohoku University)的研究人员发觉,姜黄素非论是在试管某人体中,都对四氯化碳惹起的肝脏毁伤有很强的庇护效力。

  姜黄素通过激活过氧化物酶体增殖因子活化受体(PPAR-y)来抑止肝星状细胞(HSC)增殖和活化,诱导HSC凋亡,削减ECM合成来历,推进肝内细胞外基质(ECM) 的降解来修复肝纤维化,防止肝软化。

  进行中的姜黄素抗肿瘤临床试验

  第5则-姜黄素的平安性-

  姜黄素有没有毒副感化呢?

  按照一项姜黄素的毒理学试验表白: 姜黄素大/小鼠经口急性毒性试验失实际无毒物质; 未见潜在的致突变、致微核及致畸感化; 大鼠30天喂养试验未见较着毒性反映。尝试成果表白,开辟姜黄素类食物平安性较高,根基无毒副感化[13]。

  而进行的人体临床尝试,每人每天用8克的剂量,持续3个月,在受试者身上没有发觉任何毒副感化。另一个临床尝试中,姜黄素的剂量添加到12克每人每天,个体受试者中呈现肠胃不适的反映,但被认为是服用的粉末量太大的缘由。

  纯动物提取姜黄素的低毒以至说无毒副的感化,是惹起列国科学家对这个药物很是注重的缘由之一。

  跟着研究的深切,姜黄素作为天然药物,具有普遍的药用价值以及平安低毒以至说无毒副感化的特征,成为研究人员的热点,但其受其奇特的化学特征,也同样面对问题及挑战,也备受化学、药学、医学等科研人员的争议。

  水溶性是任何药物的环节性质,由于它决定药物的消融、接收和在体内的生物利费用。姜黄素是一种很是疏水的多酚类物质,具有极差的水溶性。

  姜黄素在光具有前提下很是不不变。表露于光照时,它会敏捷降解成香草醛、香草酸、阿魏醛和阿魏酸。

  姜黄素在心理pH前提下很是不不变,会快速水解。

  姜黄素的体内生物操纵率低申明它经全身给药后会被快速代谢掉。姜黄素接收进入体内后,经连系(葡萄糖醛酸连系或硫酸盐化)或还原反映,然后被系统断根。姜黄素的快速代谢/断根是形成其临床疗效低的环节错误谬误。别的,因为消融度低、接收少以及肠道代谢快,60-70%口服赐与的姜黄素作为粪便被分泌掉。

  因为水溶性差、接收少、代谢快、代谢产品活性低以及向体外排出速度快等性质,姜黄素在体内生物利费用较低以及生物学功能较差。

  临床试验表白,每天口服8g姜黄素,到第3天时能达到的稳态血浆浓度是22-41ng/mL。同样地,另一项临床试验表白,在每天口服0.5g到8g姜黄素的病人的血浆中没有检测到姜黄素,只在少数每天口服10g到12g姜黄素的病人的血浆中检测到痕量姜黄素。

  姜黄被人们亲热地称为“厨房王后”,是厨房的次要香料。但姜黄和咖喱绝对不克不及混合。

  “咖喱”这个单词源自Tamil kari,指用辣酱烹调的菜。咖喱粉纷歧种香料,它是多种香料的夹杂,以姜黄粉为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的。

  按照相关尝试阐发统计:咖喱粉中的三种姜黄素(双去甲氧基姜黄素、单去甲氧基姜黄素及姜黄素)的含量范畴别离为0.009~0.193%, 0.007~0.239%, 0.018~0.778%,并且其含量差别也较大[14]。以此推算,若是吃1克咖哩粉,至少含有0.34~1.21毫克姜黄素;再加上姜黄素对光和对碱性(pH7以上)前提都很是敏感,易分化,所以烹调当前,咖哩食物里的姜黄素还剩几多,尚无切确地测定成果[15]。

  姜黄素是天然的提取于动物根茎的多酚类物质,具有显著的抗炎、抗氧化、抗肿瘤感化。姜黄素明白、普遍的医治结果以及优良的平安性使其遭到关心,可能成为医治肿瘤、炎症、动脉粥样软化等疾病的主要药物。

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  专注姜黄素癌症化学防止立异产物

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