芙蓉蛋_富顺特产芙蓉蛋专题

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月20日

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  芙蓉蛋就是我们凡是所说的蒸鸡蛋,与其分歧的是插手了猪肉丁,因其看上去犹如粉嫩怒放的芙蓉花蕊,故名为“芙蓉蛋”。制造芙蓉蛋,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,有人也用开水,但开水容易使蛋蒸老,在调匀的过程顶用劲搅拌,搅得越长越好,直至泡铴,然后入进蒸笼用烈火蒸20分钟,开笼取出,其色泽鲜黄,娇嫩不溏,润滑细腻。

  芙蓉出格之处在就在于出笼后冒出的肉丁,选用精瘦肉,剁成米粒般大小,用猪油小炒。猪油要适量,炒的时候要留意火侯,将肉粒炒硬结为好,不克不及糊,肉丁里只放少量食盐和花椒面,起锅时倒入上等麸醋和转调匀,趁热放在蒸好的蛋上面,撒上葱花上桌,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵新鲜,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。

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